Fósforo
| Funções: |
atua no
sistema de tampão, faz parte da estrutura das membranas
celulares, é componente essencial dos ácidos nucléicos. |
| Fontes: |
queijos,
gema de ovo, leite, carnes, peixes, aves, cereais de trigo
integral, legumes, castanhas. |
| Deficiência: |
manifestações
neuromusculares, esqueléticas, hematológicas e renais. |
| Excesso: |
Não
conhecido. |
|
|
Magnésio
| Funções: |
síntese
protéica, contratilidade muscular, excitação dos
nervos. |
| Fontes: |
cereais
de trigo integral, castanhas, carnes, leite, vegetais
verdes, legumes. |
| Deficiência: |
anorexia,
falta de crescimento, alterações eletrocardiográficas e
neuromusculares, tetania. |
| Excesso: |
Não há
referências. |
|
|
Sódio
| Funções: |
regulação
do fluído extracelular e do volume plasmático, condução
do impulso nervoso e controle da contração muscular. |
| Fontes: |
sais de
cozinha, alimentos do mar, alimentos de origem animal,
leite, ovos. |
| Deficiência: |
normalmente
não há. |
| Excesso: |
hipertensão
arterial. |
|
|
Potássio
| Funções: |
manutenção
do equilíbrio hídrico normal, equilíbrio osmótico e
equilíbrio ácido-básico normais, regulação da
atividade neuromuscular, crescimento celular. |
| Fontes: |
frutas,
leite, carnes, cereais, vegetais, legumes. |
| Deficiência: |
fraqueza
muscular, apatia mental, insuficiência cardíaca. |
| Excesso: |
confusão
mental, dormência nas extremidades, respiração fraca e
enfraquecimento da ação cardíaca. |
|
|
Cálcio
| Funções: |
crescimento,
gestação, lactação, construção e manutenção dos
ossos e dentes, formação do coágulo, transporte nas
membranas celulares, transmissão nervosa e regulação
dos batimentos cardíacos. |
| Fontes: |
leite e
derivados, sardinha, mariscos, ostras, repolho crespo,
folhas de nabo, folhas de mostarda, brócolis. |
| Deficiência: |
raquitismo,
osteomalácia, osteoporose, escorbuto, tetania. |
| Excesso: |
hipercalcemia,
calcificação intensa nos tecidos delicados (rins, pulmões). |
|
|
Ferro
| Funções: |
componente
da hemoglobina e mioglobina, importante na transferência
de O2. |
| Fontes: |
fígado,
carnes, gema de ovo, legumes, grãos integrais ou
enriquecidos, vegetais verde-escuros, melaço escuro,
camarão, ostras. |
| Deficiência: |
anemia
ferropriva, perdas sangüíneas não habituais, parasitas
e má absorção. |
| Excesso: |
lesão
tecidual, ulceração de mucosas, acidose metabólica,
dano hepático e alveolar e insuficiência renal (doses de
3 a 10g/dia). |
|
|
Zinco
| Funções: |
constituinte
de diversas enzimas e insulina, importante no metabolismo
dos ácidos nucléicos. |
| Fontes: |
leite, fígado,
moluscos, arenque, farelo de trigo. |
| Deficiência: |
alterações
na gustação, diarréia, depressão mental, paranóias,
dermatites oral e perioral, alopecia. |
| Excesso: |
irritação
gastrintestinal ou vômitos, deficiência de cobre. |
|
|
Cobre
| Funções: |
constituinte
de enzimas de ceruroplasmina e ritrocupreína no sangue;
pode ser parte integral da molécula de DNA e RNA. |
| Fontes: |
fígado,
moluscos, grãos integrais, cerejas, legumes, rins, aves,
ostras, chocolates, castanhas, cereais, frutas secas,
mariscos, tecidos animais. |
| Deficiência: |
não há
ocorrência. |
| Excesso: |
doença
de Wilson. |
|
|
Iodo
| Funções: |
integrante
dos hormônios da tireóide. |
| Fontes: |
sal de
cozinha iodado, alimentos do mar, água e vegetais de regiões
não bociogênicas. |
| Deficiência: |
bócio
simples ou endêmico. |
| Excesso: |
não há
referências. |
|
|
Manganês
| Funções: |
ativador
de diversas enzimas. |
| Fontes: |
folha de
beterraba, amora, grãos integrais, castanhas, legumes,
frutas, chá. |
| Deficiência: |
esterilidade,
anomalias esqueléticas e ataxia de prole de mães
deficientes. |
| Excesso: |
sintomas
semelhantes às doenças de Parkinson e Wilson. |
|
|
Flúor
| Funções: |
reduz cáries
dentárias e pode minimizar a perda óssea. |
| Fontes: |
água
potável, chá, café, arroz, soja, espinafre, gelatina,
cebola, alface. |
| Deficiência: |
aumento
da incidência de cáries dentárias. |
| Excesso: |
hipocalcemia
e possível hiperparatireoidismo secundário. |
|
|
Selênio
| Funções: |
antioxidante,
associado ao metabolismo de gorduras e de vitamina E. |
| Fontes: |
grãos,
cebola, carne, leite. |
| Deficiência: |
músculos
flácidos, miopatia cardíaca, aumento de fragilidade das
células vermelhas sangüíneas e degeneração protéica. |
| Excesso: |
aumento
da incidência de cáries dentárias.
|
|
